Tiramisu is een van oorsprong Italiaans dessert. De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen.....
Nu is dat bij mijn gasten die hier op vakantie zijn niet echt nodig maar na de eerste hap is het altijd verdacht stil en zit iedereen te genieten....
Tiramisu (voor 8 personen)
Nodig:
24 lange vingers (liefst de betere...)
300 ml sterke zwarte koffie
500 gr. mascarpone
300 gr. geraspte extra donkere chocolade
Voor de Zabaglione:
6 eidooiers
1/2 kopje extra fijne suiker
125 ml Amaretto
Je begint met het maken van de Zabaglione: plaats een kom boven een pan zacht kokend water, doe hier de eidooiers, Amaretto en suiker in en klop dit alles tot een dik lint. Haal daarna de pan van het vuur en blijf het mengsel kloppen tot de Zabaglione afgekoeld is.
Je kan de Mascarpone zo recht uit het pak gebruiken maar lekkerder is het om deze ook even in een kom te kloppen zodat deze wat zachter is.
Als de zabaglione echt afgekoeld is vouw je deze door de Mascarpone tot je een mooi gelijkmatig mengsel hebt.
Ik serveer de Tiramisu altijd in eenpersoonsbakjes, gewoon omdat ik dat zelf leuker vind...maar je kan het natuurlijk ook in een grote schaal maken, de volgorde van beiden is uiteraard hetzelfde.
Voor de eenpersoonsbakjes heb je per persoon 3 lange vingers nodig: leg er twee op de bodem en besprenkel ze met de koffie en de geraspte chocolade (voor alle 8 bakjes gebruik je in totaal 2/3 van de koffie en de helft van de chocolade in de eerste laag) hierop gaat een laag 2/3 van het mascarpone/zabaglionemengsel. Leg hierop de laatste lange vinger en herhaal het hele proces weer met alles wat je over hebt... Voor de finishing touch kan je nog wat chocolade of cacao eroverheen strooien of zelfs met wat vruchten combineren zoals bv. bosbessen. De Tiramisu zeker 2,5 in de ijskast zetten voordat je 'm gaat opdienen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten